透明資産とは?

お店の評判をつくっているのは、商品ではなく「透明資産」!?

「KENYA KING」

「HOUSE BLEND」

「PICCOLO BAMBINO」

「BRAZIL」

「MOCHA JAVA」

何の名前だろう?

詳しい人は知っている通り、
あるカフェのコーヒーブランドだよね。

店内の棚に、
カラフルなパッケージのコーヒー豆が
陳列されている。

これをみると、
ん〜どんな味なんだろう??
とワクワクするよ。

しかし、

カップに注がれて提供されるコーヒーは、
どれも同じカップに、
どれも同じ黒色の液体。

若干、香りに違いがあるかな。。。程度。

さて、

人間の五感による情報判断の割合
を知っているだろうか?

視覚・・・・・87%

聴覚・・・・・7%

触覚・・・・・3%

嗅覚・・・・・2%

味覚・・・・・1%

えっ、味覚1%???

では、味覚とは一体なんだろ?と、
疑問に思ったりする。

味覚とは「味」に対する感情のことを指し、
味覚だけが感情を生み出しているわけではなく、

ほかの感覚との関係、
つまり共感覚でとらえなければならない
という。

飲食店では、どう?

食事をする内装デザインやカラーリング

接客の声掛けやお料理の盛付けや食感、

温度、香り、硬さ柔らかさ、

お皿の形状、メニューブックに書かれたウンチク、

、、、という目に見えることもあれば、
目に見えない(=透明資産)含めて

トータルでそのお店の「味」が
お客様によって評価されてるんだよね。

実は、もう1つそのお店の「味」に
影響を与えていることが、
あることを知っておいて欲しい。

それは、

事前情報ともいえる「お客様の声」だ。

どういうことかと言うと、
グルメサイトやSNS等で画像や感想を掲載するといった行為が
事前情報として当たり前になっているよね。

「一億総グルメレポーター」

と言われる昨今であり、
彼らにどう発信してもらうかで、
別の人の「味」に影響を与えているんだ。

このときの問題は、

・撮影技術の未熟さ(=まずそうに見える)
・言葉の陳腐さ(=ありきたりの表現)

にあるように感じる。

ま、いづれにしても、
これら、トータルの情報が影響して、

あなたのお店の「味」を決定づけていること、
あなたも、知っていますよね。

「オレは、うまいもん提供しているから大丈夫や!」

なんて、もう言わないでくださいね。

ー勝田耕司

関連記事

  1. 透明資産とは?

    透明資産について

    透明資産って、具体的にどんなことものがあるんだろう・・・例…

  2. 透明資産とは?

    経営の本当の目的を再確認させてくれる 「いわきスポーツクラブ」の理念と活動

    いわきスポーツクラブのホームページには「スポーツを通じて社会価値を創造…

  3. 透明資産とは?

    魚金が開発した新業態のとんかつ店は 透明資産を生かし、その価値を高める取り組み

    コロナウィルス禍でもっとも大きな影響を受けた業態といえば居酒屋です。緊…

  4. ゼロコスト戦略

    激変する飲食店とWeb媒体の関係。 SNSでの「透明資産」の発信が不可欠に

    激変する飲食店とWeb媒体の関係。SNSでの「透明資産」の発信が不…

  5. SDGs

    和牛は日本が誇る透明資産を世界に広め食のグローバル化を先導していく食材

    3月以来、「肉」についての情報発信を続けてきました。以前このコラムでお…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

  1. 透明資産とは?

    「お客さまが本当に知りたいこと」を伝える。 鉄則を押さえた「一の湯」の情報発信
  2. 透明資産とは?

    感情を前に進むエネルギーに変えると それがかけがえのない透明資産になる
  3. 透明資産とは?

    「外観」で強みを伝える物語コーポレーション。それによって生まれるブランド力こそ透…
  4. 透明資産とは?

    「HYGGE的な価値観」は普段の生活の中で “自然に”取り入れられることが重要
  5. ゼロステージ・マーケティング

    最大の『透明資産』であるスタッフを守る。
PAGE TOP