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• 和牛は日本が誇る透明資産を世界に広め食のグローバル化を先導していく食材
• コロナ禍でますます多様化する焼肉業態。 成功の鍵は「スタイル」ではなく「マインド」
• 全国各地の肉食文化は世界に誇る透明資産。それは食にかかわる人々の深い想いが生んだ
• 食文化の観点から見た肉を扱う意義は 「食の原点」を見つめなおすことにある
• 肉を育てる「ファミリー」の一員になる、その意識こそが透明資産につながる。