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2020年 9月

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透明資産とは？

2020.09.7

キラーメニューの存在こそ成功の鍵。それを実感させられる外食大手の新業態

コロナウイルス禍で厳しい状況が続く外食業界ですが、「Withコロナ」の時代を見据えた前向きな動きが出はじめています。外食大手による新業態開発もそのひとつです。…

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【透明資産を見つけよう】七月の熱帯夜の夜更け、町外れの老舗の氷屋。並ぶ「切り口の規律」と、氷をひと片切り分けられる所作という名の「ひと椀の氷水を待たれる方への礼節」
【透明資産を見つけよう】七月の蟬時雨の昼下がり、町外れの老舗の団扇屋。棚に並ぶ「骨の規律」と、団扇をひと振りお試しになる所作という名の「ひと夏の風を待たれる方への礼節」
【透明資産を見つけよう】七月の梅雨明けの朝、町外れの老舗の畳表屋。並ぶ「目の規律」と、藺草をひと束ふっくらとお束ねになる所作という名の「ひと畳の上でお眠りになる方への礼節」
【透明資産を見つけよう】七月の蜩の初鳴きの夕暮れ、町外れの老舗の筆屋。棚に並ぶ「毛並みの規律」と、筆先を白磁の皿の水にひと浸けされる所作という名の「ひと文字を託される方への礼節」
【透明資産を見つけよう】七月の朝靄の中、町外れの老舗の鋳物師の工房。並ぶ「肌の規律」と、鉄瓶の底に炭のひと片をお置き直しになる所作という名の「ひと椀のお茶を淹れられる方への礼節」

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