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katsutakoji
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生業の飲食店の魅力「家族的なつながり」を取り戻すことこそ人手不足克服への第一歩
新型コロナウィルス禍の終息と、それに伴う経済活動の復活によって、日本では未曾有の人手不足が続いています。2023年6月の有効求人倍率…
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コロナ禍で本当に試されたのは透明資産の価値。そう考えることこそ前進するための原動力
前回のコラムで、新型コロナウィルス禍で外食が取り組んだことを「顧客満足」の観点から検証すべきと書きました。ゴーストレストランのように…
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「お客様のためになったのか」という視点からコロナ禍での取り組みを見直すことが出発点
この3年間で失ったものを取り戻す――。これがあらゆる産業にとって最大の経営テーマになっています。失ったものとは、言うまでもなく新型コ…
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おいしさを追求する姿勢こそ「おもてなし」。それが店や企業の透明資産をつくっていく
バブル崩壊以後30年以上にわたって低い水準に抑えられていた価格を引き上げていくこと。これこそが新型コロナウィルス禍から外食が復活していくための必須条件であるとお…
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外食復活のために不可欠な価格引き上げ。そのための必須条件は仕事に対する誇り
今年の春は、バブル経済崩壊以後では初めてといっていい大幅な賃上げのニュースが相次ぎました。6月は大手企業を中心に夏のボーナスが前年比で大きく伸びたとも報じられて…
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インバウンド客にぜひとも知ってほしい日本の食を支えるご当地外食チェーン
東京・新宿にこの春開業した「東急歌舞伎町タワー」が大盛況です。マスコミでも盛んに取り上げられましたが、10の屋台を集結させた「新宿カブキhall～歌舞伎町横丁」…
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働く人のやりがいこそが自らのやりがい。そうしたトップの考えが人手不足克服の鍵
コロナ禍から着実に復活しつつある日本経済ですが、同時に大きな問題が起こってきました。あらゆる産業分野で顕著になっている人手不足の問題です。…
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お客様が期待するものをきちんと提供する。 “売り”を明確にすることこそ外食復活の鍵
全国各地に多くの観光客が訪れた今年のゴールデンウィーク。観光業は久々の活況に沸きましたが、外食業界も4年ぶりに忙しい時期を過ごしました。…
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人と人の結びつきが生む価値。それを提供できる 外食こそ、地域にとって不可欠な存在になる
今年のゴールデンウィークは全国各地で大変な賑わいを見せ、いよいよ日本がコロナ禍からの本格回復に向けて動き出したことを実感しました。そ…
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日本ならではの特別な外食体験。その価値を磨くことこそインバウンド本格回復の鍵
先日の日本経済新聞に「インバウンド消費が本格回復の兆し」という趣旨の記事が出ていました。新型コロナウィルス禍が終息に向かい、世界的に…
